Ideias saudáveis:bolo de alfarroba e coco

Ideias saudáveis:bolo de alfarroba e coco

quarta-feira, novembro 16

Não leva qualquer produto de origem animal, não leva açúcares, é muito mais saudável e não deixa de ser delicioso! E o melhor de tudo, é que ninguém dá conta disso tudo. Mais uma receita que chegou até mim pela doce Cat e mais uma daquelas sobremesas que podem apreciar sem sentimento de culpa.
Ora vejam lá se não o comem com os olhos:

Bolo de alfarroba e coco

Ingredientes:

Para a massa
1/2 cháv. de óleo de coco
2 "ovos" de linhaça
3 colheres de sopa de xarope de agave ou 76gr de stevia Canderel 
3 colheres de sopa de farinha de alfarroba
2 chávenas de leite vegetal (usei arroz)
1 chávena de farinha de coco
5 gotas de essência de baunilha
coco ralado

Para a cobertura
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de xarope de agave
1/2 chávena de leite vegetal

Processo: 
Pré-aquece o forno a 180º e unta uma forma com óleo de coco e cobre o fundo com coco ralado.
Numa tigela junta o leite vegetal ao óleo de coco derretido.
Numa tigela à parte mistura a linhaça com a água e deixa repousar um pouco. Junta esta mistura à primeira e adiciona a farinha de alfarroba e a de coco. Mexe tudo bem. Junta as gotas da essência, o xarope de agave e o leite vegetal e mistura tudo até ficar uma mistura homogénea.
Deita a massa na forma e leva ao forno durante 45 minutos ou até estar cozido por dentro.
Para a cobertura, leva ao lume a farinha de alfarroba, o óleo de coco, o xarope de agave e o leite vegetal e vai mexendo até obteres uma mistura homogénea.
Vira o bolo ao contrário (i.e, para a cobertura ficar em cima do coco ralado), cobre o bolo com esta cobertura et voilà!

Mais amor e bolinhos saudáveis, por favor!